Um dem Geheimnis des Schokoladengeschmacks auf die Schliche zu kommen, empfiehlt es sich, die Schokolade vorab bei Zimmertemperatur, idealer Weise eine Stunde lang „atmen“ zu lassen und dann nur klein geschnittene Teile zu vernaschen. Denn selbst ein kleines Stück z o t t e r Schokolade hat genug Power und Intensität, um zu überzeugen.

Degustation Wein & Schokolade

MaracujaTrauben und Mandeln
In Weißwein und Maracujanektar eingelegte, trunkene Trauben in einer Schokoladen-Mandel-Creme, umhüllt von dunkler Almmilchschokolade. Die ideale Begleitung zum fruchtigen Weißweingenuss.
Unsere Weinempfehlung: fruchtig leichte Weißweine – z. B. Sauvignon blanc, Steir. Klassik – Steiermark

Haselnuss delice
Klassiker mit Charakter. Eine Schicht Haselnuss- marzipan kombiniert mit Haselnuss-Gianduja. Mit Muskatnuss, Sternanis, Zimt und Nelken verfeinert und in dunkle Almmilchschokolade getunkt.
Unsere Weinempfehlung: Traminer, z.b. aus der Steiermark „Klöcher Traminer“

Bergkäse - Walnuss - Trauben
Österreichischer Bergkäse taucht gemeinsam mit Walnüssen, Trauben, Mandeln und einem Hauch von Apfelbalsamessig in eine aromatische, dunkle Almmilchschokolade.
Unsere Weinempfehlung: Intensive Süßweine wie Trockenbeerenauslesen, Eisweine

Graumohn-Kirsch
Eine Feinbitterschokolade gefüllt mit einer Canache aus Waldviertler Graumohn, in die sich ein Hauch von Zimt mischt. Als fruchtige Komponente kommen getrocknete Sauerkirschen auf Marzipan ins Spiel.
Unsere Weinempfehlung: Portwein, Madeira oder Sherry

Schönberger Rot
Ein roter Premium Wein aus dem Burgenland von Günther Schönberger.
Der Blaufränkische bildet ein komplexes Geschmacksbild aus, das für einen weichen Abgang in der Feinbitterschokolade sorgt.
Schönberger Rot 2003 wurde mit 92 Punkten Grand Cru Sieger der Zeitschrift A La Carte, und erhielt 92 Punkte im Falstaff-Weinguide, und wurde vom Weinguide Vinaria mit 2 Sternen ausgezeichnet.
Unsere Weinempfehlung: Blaufränkisch oder Zweigelt oder eben den Wein aus der Schokolade: Schönberger Rot

Bitter Classic
Das klare Aroma des Kakaos. Smartbittere Schokolade als cremig gerührte Fülle und knackige Hülle. Mit einem Spritzer Grappa beflügelt.
Unsere Weinempfehlung: fruchtige Rotweine oder kräftige Weißweine wie z.B. Veltliner

GeNüsse
Das Crescendo der Nussaromen. Feingemahlene und geröstete Haselnüsse in Nobelbitterschokolade gerührt, mit grob gehackten Walnüssen und Mandeln versetzt und nobelbitter überzogen.
Unsere Weinempfehlung: kräftige Rotweine oder Moscato d’Asti

Erdbeere
Walter Trausner bereitet ein fruchtiges Erdbeergelee, das auf Mandelnougat gebettet und von Erdbeerstückchen umspielt wird. Mit Mandelkrokant knackig verfeinert und mit Pfeffer geschärft, taucht die Komposition in helle Almmilchschokolade.
Unsere Weinempfehlung: Zu dieser Schokolade bietet sich quasi von selbst ein Schaumwein an: Champagner, Cava, Rieslingsekt