Eigenschaften
Rein pflanzlich, leicht verdaulich, reich an B-Vitaminen, kalorienarm, mineralstoffreich, glutenfrei und cholesterin- frei, das sind einige der Eigenschaften von Tofu. Er wirkt basisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Die mo- derne Wissenschaft weist auf seinen Gehalt an Phytoöstrogenen hin, denen krebshemmende Eigenschaften zuge- schrieben werden. Besonders wertvoll ist Tofu, wenn er mit Getreide kombiniert wird. Die ideale Ergänzung des Aminosäurespektrums von Tofu und Getreide macht das Eiweiß optimal für den Körper verfügbar. Seine Neutralität ist seine besondere Stärke. Durch Würzung und Zutaten lässt er sich in jede beliebige geschmackliche Richtung bringen, und seine Konsistenz passt sich jedem Kochstil an.